にんにくスプラウトパウダーが豊富に含有するにんにく香気成分diallyl trisulfide（ジアリルトリスルフィド）についての研究論文です。
論文表題「ガーリック香気成分diallyl trisulfide（ジアリルトリスルフィド）は，システイン残基との反応を介してヒト大腸がん細胞の増殖を抑制する」
著者： 細野崇, 田中友紀, 深尾友美, 新藤一敏, 関泰一郎, 有賀豊彦
にんにく香味成分には、硫黄原子の数の違いによってジアリルモノスルフィド（DAS）、ジアリルジスルフィド（DADS）とジアリルトリスルフィド（DATS）が存在するが、その中でもジアリルトリスルフィド（DATS）が強いがん細胞増殖抑制活性を示すと結論づけている。
出典 http://togodb.dbcls.jp/yokou_abstract/show/201110692400516