今朝（7/13）のあさイチ（NHK総合）のピカピカ日本 解決！ゴハンで福島県いわき市のスプラウトにんにくが紹介されていました。
通常のニンニクより栄養価が高く、臭いがきつくないのも特徴と紹介されていました。
一方、にんにくスプラウトパウダーの元となっているスプラウトにんにくは、かぶせ茶と同じ要領で白葉化することによってアミノ酸の含有量を高め、加えて、パウダー化の工程で抗酸化能とにんにく特有の有効成分、ジアリルトリスルフィドやSアリルシステインなどの機能性がさらに高められています。
カテゴリー: にんにくスプラウトパウダー Page 5 of 7
2000年から研究開発に取り組んできた食用植物 にんにくスプラウト を原材料にした栄養補助食品の販売というテーマで、大分県から経営革新計画の承認をいただきました。
にんにくスプラウトパウダーは、大腸がん予防の鍵となる物質「S-アリルシステイン」を普通のにんにくの16.2倍含有しています。
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朝日放送の「みんなの家庭の医学」（2013年 8月13日放送分）
http://asahi.co.jp/hospital/onair/130813.html
のおさらい記事。
予防医学、皮膚科、呼吸器内科、3つの診療科の名医が太鼓判を押したのは、香りが食欲をそそる食材、ニンニク。
ニンニクと言えば、「滋養強壮」「疲労回復」「夏バテ防止」など様々な健康効果が話題にされてきたが、松尾恵太郎先生(九州大学大学院 医学研究院 予防医学分野教授)によると、「大腸がんの予防」が期待されているという。
ニンニクに含まれるＳ-アリルシステインという物質が、がん細胞などを攻撃し退治するＮＫ細胞(ナチュラルキラー細胞)が弱った時に元気を取り戻させるという。
にんにくスプラウトパウダーに高含有のニンニク独自物質ジアリルトリスルフィド（DATS）は、実験用マウスにおける低分化前立腺癌の発症、および、肺転移多重化を阻害する。
以下は、American Association for Cancer Research公式ウェブサイトに掲載の研究論文からの一部抜粋です。
「にんにく成分ジアリルトリスルフィド（DATS)の実験用マウスへの強制経口投与（生後8週齢で始まる13週間1および2mg/日、3度/週）は、前立腺癌および肺転移への進行を阻害することを実証している。」
以下、2008年に発表の論文「はじめに」の対訳
[原文]
Identification of agents that are non-toxic but can delay onset and/or progression of prostate cancer, which is the second leading cause of cancer-related deaths among men in the United States, is highly desirable. We now demonstrate that oral gavage of garlic constituent diallyl trisulfide (1 and 2 mg/d, thrice/week for thirteen weeks beginning at eight weeks of age) significantly inhibits progression to poorly-differentiated prostate carcinoma and pulmonary metastasis multiplicity in Transgenic Adenocarcinoma of Mouse Prostate (TRAMP) mice without any side effects. There was a trend of a decrease in average wet weights of the urogenital tract and prostate gland in 1 and 2 mg DATS-treated mice compared with controls (~25-46% decrease in DATS-treated mice compared with controls). The incidence and the area of the dorsolateral prostate occupied by the poorly-differentiated carcinoma were significantly lower in both 1 and 2 mg DATS-treated mice compared with control mice. In addition, DATS administration resulted in a statistically significant decrease in pulmonary metastasis multiplicity compared with controls (P= 0.002). The dorsolateral prostate from DATS-treated TRAMP mice exhibited decreased cellular proliferation in association with induction of cyclinB1 and securin protein levels, and suppression of the expression of neuroendocrine marker synaptophysin. However, DATS administration did not have any appreciable effect on apoptosis induction, angiogenesis or natural killer and dendritic cell function. In conclusion, the results of the present study demonstrate, for the first time, that DATS administration prevents progression to invasive carcinoma and lung metastasis in TRAMP mice.
[Google 翻訳による日本語訳]
非毒性であるが、発症および/または米国における男性の癌関連死の第二の主要な原因である前立腺癌の進行を遅らせることができる薬剤の同定は、非常に望ましい。私たちは現在、ニンニク成分ジアリルトリスルフィドの強制経口投与（生後8週齢で始まる13週間1および2mg/日、三度/週）は大幅にマウスのトランスジェニック腺癌で低分化前立腺癌および肺転移多重度への進行を阻害することを実証している副作用のない前立腺（TRAMP）マウス。対照（〜コントロールと比較DATS処置マウスにおける百分の25から46までの減少）と比較して1および2mg DATS処置マウスにおける尿生殖路および前立腺腺の平均湿潤重量の減少の傾向があった。発生率および低分化癌によって占有背外側前立腺の領域は、コントロールマウスと比較して両方の1および2mg ジアリルトリスルフィド（DATS）処置マウスにおいて有意に低かった。また、ジアリルトリスルフィド（DATS）投与は、対照（P=0.002）と比較して肺転移の多数の統計的に有意な減少をもたらした。展示DATS処置TRAMPマウスから背外側前立腺サイクリンの誘導およびタンパク質レベルセキュリン対応付けて細胞増殖を減少し、神経内分泌マーカーシナプトフィジンの発現の抑制。しかし、ジアリルトリスルフィド（DATS）政権は、アポトーシス誘導、血管新生またはナチュラルキラーと樹状細胞機能上の任意のかなりの影響がありませんでした。結論として、本研究の結果は、初めて、その投与はTRAMPマウスにおいて浸潤性癌および肺転移への進行を防止するジアリルトリスルフィド（DATS）。
出典 http://cancerres.aacrjournals.org/content/68/22/9503.full
にんにくスプラウトパウダーは、抗酸化活性も優れています。
出典 老化まっしぐら!?活性酸素が増えるダメ習慣｜東洋経済オンライン
2009年11月22日付 アレクサンドリア大学（エジプト） 理学部 生化学科 発表
題名「ニンニク成分アリルトリスルフィドがMCF7ヒト乳癌細胞におけるアポトーシスを誘導した」
ソースURL： http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19823037
2008年1月22日付 国立癌研究所（米国）発表の概況報告書
題名「ニンニクとがん予防」
出典： http://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/garlic-fact-sheet
一部抜粋：
【日本語訳（Google翻訳）】
集団研究からの知見は、ニンニクが癌を防ぐことができるという証拠を提供しているのか？
いくつかの集団研究は、ニンニクの増加摂取と胃、大腸、食道、膵臓、および乳房の癌を含む特定の癌、リスクの低下との関連性を示している。集団研究は、病気の原因、発生率、または広がりを調査または健康関連介入、食事と栄養摂取、または環境曝露の影響を調べる人口グループの学際的な研究である。 7集団研究からのデータの分析は、胃のリスクおよび結腸直腸癌低く、消費生および調理ニンニクの量が高いことが示された。
がんと栄養（EPIC）にヨーロッパの前向き研究は10カ国から男女を含む継続的な多国籍の研究である。この研究は、癌に対する栄養の影響を調査している。研究では、タマネギとニンニクの高い摂取量は、腸のがんリスクの低下と関連していた。
アイオワ女性の研究は、食事、体脂肪、および他の危険因子の分布が高齢女性の癌の発生率に関連しているかどうかを調査する大規模な前向き研究である。調査から得られた知見は、ニンニクの消費量と大腸がんリスクとの間に強い関連性を示した。ニンニクの最高量を消費する女性は、ニンニク消費量の最低レベルを持っていた女性と比較して遠位結腸の癌の50％より低いリスクを持っていた。
中国で行われ、いくつかの集団研究は、ニンニクの消費と癌のリスクを中心に。ある研究では、研究者らは、ニンニクと玉ねぎとチャイブの様々な種類の頻繁な消費は消費より高いレベルに見られる大きなリスクの削減と、食道と胃のがんのリスク低下と関連していたことがわかった。同様に、別の研究では、アリウム野菜、特にニンニクと玉ねぎの消費が、胃がんのリスク低下に関連した。第三の研究では、アリウム野菜の多い摂取は、特に、ニンニク、ネギ（1日未満の2.2グラム対日あたり10以上g）は、前立腺癌のリスクを約50％削減と関連していた。
証拠も増加したニンニク消費が膵臓癌のリスクを減少させることを示唆している。サンフランシスコのベイエリアで行われた研究は、膵臓癌リスクが低い量を食べた人たちと比べてニンニクを多量に食べた人に54パーセント低かった見つけた。
また、フランスの研究は、増加したニンニク消費は乳癌リスクの統計学的に有意な減少と関連していたことがわかった。総カロリー摂取量および他の確立されたリスク要因を考慮して、乳癌のリスクは、繊維、ニンニク、タマネギのものがかかり、より多くの量が減少した。
【原文】
Do findings from population studies offer evidence that garlic may prevent cancer?
Several population studies show an association between increased intake of garlic and reduced risk of certain cancers, including cancers of the stomach, colon, esophagus, pancreas, and breast. Population studies are multidisciplinary studies of population groups that investigate the cause, incidence, or spread of a disease or examine the effect of health-related interventions, dietary and nutritional intakes, or environmental exposures. An analysis of data from seven population studies showed that the higher the amount of raw and cooked garlic consumed, the lower the risk of stomach and colorectal cancer.
The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) is an ongoing multinational study involving men and women from 10 different countries. This study is investigating the effects of nutrition on cancer. In the study, higher intakes of onion and garlic were associated with a reduced risk of intestinal cancer.
The Iowa Women’s Study is a large prospective study investigating whether diet, distribution of body fat, and other risk factors are related to cancer incidence in older women. Findings from the study showed a strong association between garlic consumption and colon cancer risk. Women who consumed the highest amounts of garlic had a 50 percent lower risk of cancer of the distal colon compared with women who had the lowest level of garlic consumption.
Several population studies conducted in China centered on garlic consumption and cancer risk. In one study, investigators found that frequent consumption of garlic and various types of onions and chives was associated with reduced risk of esophageal and stomach cancers, with greater risk reductions seen for higher levels of consumption. Similarly, in another study, the consumption of allium vegetables, especially garlic and onions, was linked to a reduced risk of stomach cancer. In a third study, greater intake of allium vegetables (more than 10 g per day vs. less than 2.2 g per day), particularly garlic and scallions, was associated with an approximately 50 percent reduction in prostate cancer risk.
Evidence also suggests that increased garlic consumption may reduce pancreatic cancer risk. A study conducted in the San Francisco Bay area found that pancreatic cancer risk was 54 percent lower in people who ate larger amounts of garlic compared with those who ate lower amounts.
In addition, a study in France found that increased garlic consumption was associated with a statistically significant reduction in breast cancer risk. After considering total calorie intake and other established risk factors, breast cancer risk was reduced in those consuming greater amounts of fiber, garlic, and onions.
にんにくスプラウトパウダーに高含有のニンニク独自物質ジアリルトリスルフィド（DATS）および、関連アリウム野菜由来の有機硫黄化合物による多標的予防および癌の治療
以下は、全米バイオテクノロジー情報センター公式ウェブサイトに掲載の研究論文からの一部抜粋です。
「ジアリルジスルフィド、S-アリルシステイン（SAC）、および、アジョエンとしてアリウム野菜成分は、唯一の発癌物質代謝を変化させることによって、動物モデルにおいて化学的に誘発癌に対する保護を提供するだけでなく、培養物中、および、体内で癌細胞の増殖を抑制することができないことを示した細胞周期停止、および、アポトーシス（細胞の自然死）誘導を引き起こすことによって、アリウム成分による血管新生および実験的転移の抑制も報告されている。」
以下、論文「Abstract はじめに」の対訳
[原文]
Allium vegetables, such as garlic, have been used for medicinal purposes throughout the recorded history. The known health benefits of Allium vegetables constituents include cardiovascular effects, improvement of the immune function, lowering of blood glucose level, radioprotection, protection against microbial infections, and anti-cancer effects. Initial evidence for the anti-cancer effect of Allium vegetables was provided by population-based case-control studies. Subsequent laboratory studies showed that the Allium vegetable constituents, such as diallyl disulfide, S-allylcysteine, and ajoene can not only offer protection against chemically induced cancer in animal models by altering carcinogen metabolism, but also suppress growth of cancer cells in culture and in vivo by causing cell cycle arrest and apoptosis induction. Suppression of angiogenesis and experimental metastasis by Allium constituents has also been reported. Defining the mechanism by which sulfur compounds derived from Allium vegetables inhibit cancer cell growth has been the topic of intense research in the last two decades. Some Allium vegetable constituents have also entered clinical trials to assess their safety and anti-cancer efficacy. This article summarizes preclinical and limited clinical data to warrant further clinical evaluation of Allium vegetable constituents for prevention and therapy of human cancers.
[Google 翻訳による日本語訳]
そのようなニンニクなどのネギ属野菜は、記録された歴史を通して薬用に用いられてきた。アリウム野菜成分の既知の健康上の利点は、血糖値、放射線防護、微生物感染、及び抗癌作用に対する保護の低下が心血管作用、免疫機能の改善が含まれる。アリウム野菜の抗癌効果の初期の証拠は集団ベースの症例対照研究によって提供された。後続の実験室での研究は、ジアリルジスルフィド、S-アリルシステイン、およびアジョエンとしてアリウム野菜成分は、唯一の発癌物質代謝を変化させることによって、動物モデルにおいて化学的に誘発癌に対する保護を提供するだけでなく、培養物中およびインビボで癌細胞の増殖を抑制することができないことを示した細胞周期停止およびアポトーシス誘導を引き起こすことによって。アリウム成分による血管新生および実験的転移の抑制も報告されている。アリウム属植物由来の硫黄化合物は、癌細胞の増殖は、最後の20年間で集中的な研究の主題であった阻害するメカニズムを定義する。いくつかのアリウム野菜成分は、それらの安全性及び抗癌効力を評価するための臨床試験に入っている。この記事では、予防とヒトの癌の治療のためにアリウム野菜成分のさらなる臨床評価を正当化するために前臨床および限られた臨床データをまとめたものである。
日本大学生物資源科学部生命化学科栄養生理化学研究室教授で農学博士である関 泰一郎氏の研究によって、DATS（ジアリルトリスルフィド）は、がん細胞が増えていく過程で登場するチューブリンというタンパク質が細胞分裂に関与することを阻害し、“細胞の自殺”と言われるアポトーシスを起こすことが分かっています。
このDATS（ジアリルトリスルフィド）という物質を「球にんにく」よりも高含有しているのが特許取得成分にんにくスプラウトパウダーです。